今日は家族に要望されていた、ジュースを使ってのプリン作りをします。
コーヒー牛乳とか、午後の紅茶を、そのまま使って簡単にプリン作れたら、
もっと時短で楽に美味しいスイーツが楽しめるし、飲みきれなかった分で作れたらムダもない。
さて、今回はジュースを利用しての、初めてのプリン制作。
作った感想、作っての反省点・改良点を紹介していきますm(_ _)m
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ジュースを使ってプリンを作る
午後の紅茶「まろやか白桃ミルクティー」
たぶん期間限定の味だと思うんだけど、今日はこれを使ってプリンを作っていきます(*^^*)
ジュースを使ってプリンを作るって初めての経験なんだけど、どんな感じになるかな？
砂糖とかも結構はいってるから、今回は試しにって感じでチャレンジしようかなって思ってます。
ジュース以外の材料は、卵とカラメル用のお砂糖だけでいきます(๑•̀ㅂ•́)و✧
カラメル作り
さて、安定のカラメル作り、今日はジュースを使うから、普段よりもカラメルを濃く作ろうかな？
砂糖水を作って、加熱をして、色がついてきたら、
好きなカラメルの濃さで、水をいれて冷やしてあげて完成。
とりあえず、こんなもんかな？色は結構濃い目になってるけど、水分はちょっと多めにしてあります。
卵液を作る
午後の紅茶をまずお鍋に入れて、６０度ぐらいまで温めておきます。
卵をザルを使って濾して、最終的には茶こしでも通るぐらいになめらかにします。
この工程はジュースを使っても、普通のレシピでも一緒、今回は卵３個を卵黄・卵白両方使います。
牛乳のレシピだと、お砂糖とかも足すんだけど、どれぐらい甘いのかわからないから、今回は何もいれずに。
オーブンへ投入
ジュースの糖度がたかいのかな？カラメルが落ち着いてから、オーブンで加熱
やっぱり、もともとジュースに入ってる砂糖の比重が重いのか、いつもよりもカラメルと分離してないなぁ。
もう少しカラメルを濃いめに作ればよかったかな？
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失敗と改良点
今回作っての反省点と、改良点を書いていきますね(*^^*)
- 卵３個から、卵４個に変えます。
- カラメルの濃度も、少し濃い目に。
- ももの香料が強くて、甘みが遠く感じるので、お砂糖を少し追加。
完成したプリンが、かなり柔らかくできてしまったのと、ももの香料が強かったので、プリン感が少なかった。
これの改善として卵を３個から４個に変えます。
ももの味が強くて、カラメルとのバランスが悪いから、カラメルに使う砂糖の量を増やして、
水の量を減らして、もう少しとろっとしたカラメルに変更。
もう少し、プリン自体に甘みが欲しいかな、甘いけど、桃味が強くて、甘みが遠いから、お砂糖を気持ち追加する。
まとめ
今回作ったプリンも、悪くはないんですけどね、プリンって言うより、
桃の紅茶のムースみたいな食感になってしまったので、プリンとしては、、うーん（笑）みたいな。
色々とアレンジできるレシピになりそうだし、
何回か作って研究して、いい感じで作れるように楽しも(*^^*)